「グルコセンサー GS-Ⅱ」は、摂取した食物を歯で噛み砕くための咀嚼能力測定するための装置です。
20秒間グルコラムというグミを噛んでもらい、そのグミを吐き出したものをろ液をセンサーチップにつけて、約6秒間のわずかな時間で測定結果がわかります。測定データは、コンピュータにて記録することができ、小型なため便利なキットです。これは咀嚼機能が低下すると全身の健康への影響が考えられます。噛む力低下する原因として食べ物があげられます。炭水化物など食べやすいもので栄養を補っても野菜やお肉など歯ごたえのある食べ物の栄養素が不足します。
そのため「糖質偏重食」という、血糖値が上がりやすく肥満になりやすい、体質になってしまう可能性がありますので噛む力を測定するのはとても重要なことです。